常常被人认为是山药，几乎没有什么人吃过 出口日本成为高档食材

有一种植物长得和山药几乎一模一样，在我国种植的规模挺大，但只有极少数的人吃过，在日本居然还成为了餐桌上的高档食材，它就是牛蒡。
根据历史记载，辣椒传进我国的时间并不长，在辣椒还没有流行之前，有很多的农作产物都是自带辣味的，山葵就是其中的一种。山葵和芥末，二者还是有很大区别的，芥末是依靠某些植物的种子慢慢研磨制成的，而山葵则是我国本土生长的一种野菜。在古代，山葵在古人眼中是非常重要的存在，还被称为了百菜之主。在当时，它不仅可以作为蔬菜直接食用，还是天然的调味品。在我国山葵一直都是默默无闻的存在，没想到在日本市场却声名鹊起。像这样的例子还有很多，牛蒡也是其中之一。

如果将牛蒡和山药放在一起，普通人根本区分不出来，二者长得几乎是一模一样。牛蒡虽然长得和山药差不多，但它的口感却并没有那么好。牛蒡属于我国土生土长的一种农作物，原产地就是中国，但却只有极少数的人知道它。人们很少将它视为蔬菜，大都是充当一种药材。
被我国渐渐遗忘的牛蒡，没想到这么多年过去了竟然在日本走红了。在日本牛蒡几乎成了每家每户都会吃的一种食材，经常食用的话不仅对身体会带来极大的好处，营养价值也非常的丰富，深受当地百姓的喜爱与追捧。

由于日本的国土占地面积不大，牛蒡的产量供不应求，他们只能从我国进口，这也给我国带来了一定的收益。这几年人们逐渐的开始关注起了养生的问题，牛蒡也渐渐在国内崭露头角。