蜂蜜在生活中使用的频率很高,很多人都喜欢喝蜂蜜水,尤其在清晨喝一杯蜂蜜水,有润肠通便的作用。那么,为什么蜂蜜不会变质?考古人员在古墓中曾经发现了蜂蜜,经过这么多年蜂蜜,并没有变质,甚至还能够食用,这背后的原理是什么呢?为什么蜂蜜很难变质?
细胞在蜂蜜里严重脱水死亡

蜂蜜的主要成分差不多是80%的糖,20%的水,浓度极高,渗透压大,只要是进入其中的细胞就会严重脱水死亡,细菌和酵母菌都不能在分泌中存活,所以没有添加防腐剂的蜂蜜,也不会变质。为什么蜂蜜不会变质?曾有考古人员在埃及古墓中发现了古代蜂蜜,并且还能吃。由于蜂蜜的含水量非常低,因此微生物难以在其中存活。
成熟蜂蜜放久也能吃

还有一点原因,蜜蜂在采集蜂蜜的过程中进行了反复的脱水动作,加上蜂蜜中的酶类物质可以让蜂蜜中的糖浓度更高,且不宜结晶,PH值也是低到不利于微生物生存、不易变质的特性。所以真正的成熟蜂蜜放久也能吃,没有严格保质期。
3年内最好吃完一瓶蜂蜜

为什么蜂蜜不会变质大家知道了,但蜂蜜不变质这种说法也不是完全准准确的,蜂蜜确实能存放很长时间,但如果放太久,就不要继续吃了,一般情况下3年内最好吃完一瓶蜂蜜,这还是常温的情况。如果是高温的环境,最好在1年内吃完,不然蜂蜜的品质也会有所降低。
其实,说到为什么蜂蜜不会变质,我们需要明白一点,一样东西究竟是否容易变质,很大程度上取决于它的成分。蜂蜜的主要成分基本是糖,这些容易产生细菌的物质在蜂蜜中很难存活,也正因如此,蜂蜜很难变质。相信讲到这里,你现在应该已经明白,为什么蜂蜜不会变质了。
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