淄博烧烤火了 但淄博最好吃的美食不是烧烤

淄博的烧烤火爆起来，但是在山东人眼里，淄博的烧烤并不能够成为淄博美食风味之巅，淄博地区最好吃的则是博山区的博山菜。

博山豆腐箱则是烧豆腐，将四大块豆腐叠在一起，向上浇上红色的勾芡汁，咬一口口后可以看到豆腐里面有冬笋，香菇，瘦肉，海米，剁成细细的肉末放在里面，利用葱姜蒜将材料炒的香喷喷的，将裹满的馅料的豆腐炸到金黄。

博山炸肉就是博山人最爱吃的一种硬炸肉，将猪里脊用葱姜腌好之后，加上生粉鸡蛋所打制的炸肉面糊，下到油锅里面将酥肉炸好之后，金黄里面还有酱油红的色泽，在咀嚼的过程中会有越嚼越香的感觉，再配上当地十分有名的黄河龙酒，充满着侵略的感觉，同时还不上头。

博山咂鱼汤是在酒席上吃鱼之后，还需要再次制作的一道工序，没吃几口的鱼利用鱼骨，鱼头鱼肉加上胡椒，白醋，白糖等众多的调料，有时候在其中还会放置一个鸡蛋，最终煮出来的咂鱼汤，包含了酸甜香辣咸这5种味道，香气扑鼻。

博山酥锅也被称之为酥鱼锅，是博山地区是极具有特色的地方名吃，也称之为博山三味其中一道菜，因为老博山人过年必须要做的一道菜，也像一个大的砂锅罐头，里面包含着带皮的五花肉，莲藕白菜酱豆腐，利用小火慢慢的去酥六七个小时，最后将食材全部焖熟，整个酥锅在炖煮后即鲜甜，酥烂，同时还香气扑鼻，里面荤素都有搭配营养均衡。

博山的炸春卷是时令的菜品，在春季的时候，有众多香椿，春天是香椿，其他季节会在里面放入韭菜，外面炸酥里面也要保持菜的香味，上菜时再加上一碗高汤，可以使春卷变得酥软。